杏仁富含丰厚的硒（Se），每百克杏仁中硒的含量约为26~28微克。硒是一种人体和动物生命活动有必要的微量元素，研讨标明：人体缺硒就会构成重要器官的机能失调，致使许多严峻疾病的发作。如：恶性肿瘤、心脑血管疾病等。硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，对多种癌症具有防止和医治效果。依据查询发现，硒摄取量缺乏，可诱发白血病、结肠癌、乳腺癌、男性皮肤癌等。如每天摄入200微克硒，即可防止上述癌症。硒和其它抗癌药物联合运用，有助于进步抗癌效果，并且能减轻患者对放疗、化疗的毒副反应；硒对化疗的心肌和肝、肾损伤，有显着的医治效果，可使医治过程中呈现的多种副效果得到显着改进。


　　硒是天然的解毒剂，硒作为带负电荷的非金属离子，在生命体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，构成一种蛋白质复合物，把能诱发癌变的有害金属离子直接排出体外，或从胆汁排泄排出体外，消解了金属离子的毒性，起到解毒和排毒的效果。

　　此外，硒还有增强人体免疫系统功用及抗衰老的效果，科学补硒与人体安康有直接关系。

　　硒对人体安康的效果可以概括为以下几点：

　　①防癌抗癌；

　　②增强免疫力；

　　③防治糖尿病；

　　④防治白内障；

　　⑤防治心脑血管疾病；

　　⑥防治克山病、大骨节病及关节炎；

　　⑦对立重金属元素，解毒排毒；⑧防治肝病和维护肝脏。

　　中国是国际上四十多个缺乏硒的国家之一，其中有百分之七十以上的地域的人群缺硒、少硒。中国微量元素与安康学会理事善于若木指出：“中国是一个缺硒大国，人体缺硒关系到亿万人民安康大事，咱们应当像补碘那样抓好补硒作业，特别注意老年人的补硒作业。燃眉之急要做好两件大事，一是言论媒体应当向居民遍及宣扬有关硒与人体安康的知识，使居民进步怎么防治缺硒的知道；二是着手开发与出产高硒商品，大规模推行富硒商品。”中国医学养分研讨所所长葛可佑指出： “目前中国人均硒摄入量应为50~200微克。”目前已有许多科学家们大力呼吁：硒摄入量若长时间低于每日50毫克，就简单导致包含癌症在内的多种疾病。因而每日适当补硒可以大大下降癌症及其它病患，进步生命质量。科学补硒迫在眉睫。